Su kefiri ve kombucha çayı tarzı fermente içeceklerin.

Question

Selamun aleyküm hocam su kefiri ve kombucha çayı tarzı fermente içeceklerin helallik durumunu öğrenebilirmiyim.

Answer 1

Muhterem takipçimiz,

Öncelikle hassasiyetiniz için teşekkür ederiz. Kefir tanelerinin süt içerisinde kapalı bir ortamda belli bir sıcaklıkta ve belli bir zaman içerisinde bekletilmesi ile kimyasal bir olay olan fermantasyonun devreye girmesi sonucunda, ayran veya yoğurt kıvamında oluşan sıvıya Kefir denmektedir. Yoğurt ve ayranın oluşumundan farklı olarak, kefirin fermantasyonu alkol veren bir reaksiyon olması sebebi ile beraberinde alkolün oluşması problemini de getirmektedir. Bu sebeple sanayide üretilen ve son üreticiye ulaşana kadar depolarda ne kadar bekleyeceği belli olmayan kefirlere GİMDES sertifika vermemektedir.

Kombucha (Kombu) çayında % 1 civarlarında alkol bulunabilmektedir. Bu yüzden GİMDES sertifika vermemektedir.